Olio Extravergine di Oliva D.O.P.

L’Olio Extravergine di Oliva D.O.P. – Riviera di Levante è il prodotto ottenuto da olive in prevalenza di varietà Rizzola tipica della Vallata di Levanto. Gli oliveti iscritti all’albo D.O.P., da cui deriva questo particolare prodotto, appartengono ai soci della Cooperativa Agricoltori Vallata di Levanto.

Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Le olive vengono raccolte a mano e molite nel Frantoio Sociale. Estratto a freddo.

L’olio ha un’acidità in acido oleico inferiore a 0,8. Non viene filtrato, ma soltanto depurato con mediante periodici travasi.

Sapore dolce, delicato con un leggero fruttato, colore giallo verde.