Denominazione di Origine Protetta «Riviera Ligure – Liguria di Levante» Reg. CE N.123/97

Prodotto ottenuto da olive in prevalenza di varietà Razzola, tipica della Vallata di Levanto.

Le olive vengono raccolte a mano e l’olio viene estratto a freddo nell’arco della stessa giornata nel nostro frantoio. L’olio non viene filtrato ma solo depurato per decantazione tramite periodici travasi. Per questa ragione può presentare un leggero velo sul fondo.

Di colore giallo o giallo-verde, presenta un sapore dolce, delicato e lievemente fruttato.