Denominazione di Origine Protetta Reg. CE N.123/97

Prodotto ottenuto da olive in prevalenza di varietà razzola tipica della Vallata di Levanto.

Le olive vengono raccolte a mano e molite nel frantoio sociale e l’olio viene estratto a freddo

nell’arco della giornata. L’olio non viene filtrato ma solo depurato con rituali periodici travasi

e con il tempo potrebbe lasciare sul fondo un leggero velo.

Sapore dolce, delicato con un leggero fruttato, colore giallo verde.